manbet手机版诺贝尔化学委员会主席H.G. Söderbaum教授的演讲manbet手机版瑞典皇家科学院manbet手机版1929年12月10日

manbet手机版陛下，各位殿下，女士们，先生们。

manbet手机版含糖液体的发酵，这是一种比所有化学科学都要古老的化学反应。manbet手机版人们第一次利用这种反应为自己服务的时间点，实际上已经在历史开始之前的古代迷雾中消失了。manbet手机版在很早的时候，人们就注意到一种奇特的、显然是由自己引起的过程:一种无害的果汁随着浮渣的积极形成而转变为一种根据饮用量而有刺激性或醉人感的饮料;manbet手机版在许多人看来，这是如此奇妙，以致他们认为只有神的合作才能解释这一切。

manbet手机版我们这个开明的时代几乎没有权利对此感到惊奇，因为我们考虑到科学从那时起花了多长时间才获得发酵本质的一个可接受的概念。manbet手机版在这里，我们面对面地面对化学研究中最复杂和最困难的问题之一。manbet手机版两个多世纪以后，人类第一次开始认识到发酵物质是糖manbet手机版某物manbet手机版进行了分解，以碳酸和乙醇作为分解的最终产物。

manbet手机版但是，这个“东西”是什么，它是如何工作的，仍然是一个没有解决的问题，长期以来，最深刻的解释尝试都没有成功。manbet手机版直到我们自己的时代，我们才有幸对这些问题有了一个相当满意的答案，但即使在这里，发展的过程也是缓慢而艰难的，可以说是分几期进行的。

manbet手机版在执行阿尔弗雷德·诺贝尔遗嘱的规定时，瑞典科学院以前已经一次将注意力万博体育安卓版app集中到这一研究领域。manbet手机版那是1907年，那时manbet手机版爱德华·毕希纳manbet手机版因发现非细胞发酵而获得诺狗万世界杯贝尔化学奖。manbet手机版当时，某些方面对这一裁决提出了控诉，认为其理由不足。manbet手机版然而，从时间距离的角度来看，布克纳的发现越来越突出，成为两个不同时代之间的分界线，为发酵化学史的一个新阶段指明了道路。

manbet手机版布赫纳的发现标志着两种截然不同的学派之间长期斗争的最终结果——一种是以贾斯特斯·冯·李比希为代表的较老学派，另一种是以路易斯·巴斯德为代表的较年轻学派。manbet手机版根据前一派的观点，发酵是一个纯粹的化学过程，由一种无组织的不稳定性质的发酵引起，这些性质被赋予发酵物质，从而导致其分解。manbet手机版后者认为，这是一个生理过程，与一种被称为“发酵菌”的微生物的生命活动密不可分。manbet手机版布赫纳的发现表明，两者在某种程度上都是对的，但在某种程度上也都是错的，因此，真理就在两者之间。

manbet手机版但是，这一发现的价值通过它对后来研究的推动，以一种更加明确的方式为人所知。manbet手机版事实上，在过去的三十年里，研究取得了巨大的进步，对发酵过程的机理有了更深入的了解，因此，科学院发现，给这个部门颁发诺贝尔奖的时机再次成熟了。manbet手机版这样一来，学院认为将今年的诺贝尔化学奖平分给阿瑟·哈登教授和汉斯·冯·欧拉教授是正确的。狗万世界杯

manbet手机版布赫纳假设酵母菌汁中存在一种均匀的酵母菌或酶，称为“酶”。

manbet手机版然而，当哈登和他的同事们用一种被称为“超滤器”的明胶过滤器过滤一定数量的布赫纳酵母汁，并将其分成两部分(滤液和未通过过滤器的沉淀物)时，奇怪的情况发生了:这两部分都不再能够发酵，但在相互混合后它们又恢复了发酵能力。

manbet手机版哈登解释说，一种高分子酶，也就是酶本身，留在过滤器上，过滤器让一种低分子补充酶通过，为了简单起见，这种酶被称为辅酶或辅酶。

manbet手机版另一个同样重要的进展是哈登对磷酸在发酵过程中所起的作用的论证。manbet手机版人们发现，加入一定数量的磷酸盐可产生等量的碳酸和乙醇。manbet手机版这种作用与糖和磷酸之间形成一种或多种特定化合物有关，称为“酶-磷酸盐”，其中葡萄糖一磷酸和葡萄糖二磷酸被认为是最重要的。

manbet手机版就在这个系的研究取得了新的成就的同时，人们对这一发现的重要性也有了越来越清晰的认识。manbet手机版特别是冯·欧拉和他的学生在过去几年中所做的工作，对阐明磷化的机理作出了巨大贡献。

manbet手机版根据冯·欧拉的说法，磷酸在发酵中的主要作用在于，它与一种酶合作，产生一磷酸葡萄糖，与哈登和罗宾逊发现的一磷酸葡萄糖相同。manbet手机版这种磷酸在辅酶的存在下发生突变，因为形成了一种葡萄糖二磷酸和一种活性葡萄糖，在此之后，活性葡萄糖为随后的发酵阶段产生必要的物质。

manbet手机版这证明了辅酶酶在变异酶中所起的作用，或者换句话说，辅酶酶和辅酶的同一性，具有根本的重要性，因为它充分揭示了辅酶在发酵过程中的中心地位。

manbet手机版冯·欧拉和他的学生的研究进一步导致了辅酶酶的浓度，并对其性质进行了比以前可能的更精确的研究。manbet手机版他们已经确定了它的分子量，大约是490;manbet手机版他们还能得出一些关于它的化学性质的明确结论，这使得我们很有可能得到化学家们所说的戊核苷。manbet手机版一种具有高活性的辅酶的生产也以一种出色的方式显示了这种酶作为一种特定激活剂的特性。

manbet手机版最后，对糖发酵的复杂反应机制的研究产生了特别的兴趣，因为它有可能从研究中得出有关植物和动物有机体中一般碳水化合物代谢的重要结论。

manbet手机版鉴于所允许的时间有限，现在所作的简要总结必然是极其零碎的，但无论如何，它很可能表明，哈登和冯·欧拉在这一领域的研究之间有着极其密切的联系。manbet手机版一方面，哈登的基本发现为冯·欧拉的各项工作奠定了前提和出发点;manbet手机版另一方面，只有后者的工作充分表明了哈登的发现的重要性。

manbet手机版在这种情况下，科学院这次毫不犹豫地利用了诺贝尔基金会章程提供的权宜之计，将奖金分给两位同样有功劳的科学家。

manbet手机版教授变硬。manbet手机版当瑞典皇家科学院决定将今年的诺贝尔化学奖授予您和冯·欧拉教授时，因为您对我们对酒精发酵的知识作出了重要贡献。当时，瑞典皇家科学院坚定地相信，您的贡献确实为研究这一非常复杂的问题打开了新的篇章。

manbet手机版我怀着最真诚的喜悦，荣幸地向你转达学院对你获得这一荣誉的祝贺，你即将获得这一荣誉的外在标志。

manbet手机版冯·欧拉教授。manbet手机版瑞典科学院这次能够将诺贝尔奖颁给她的一位成员，这是一件非常高兴的事。在过去的一长段时间里，我们一直在关注着你充满活力、坚持不懈和系统的研究，因此我们获得了更多的荣誉。万博体育安卓版appmanbet手机版学院还坚信，你今天所获得的荣誉，不会使你对已经获得的荣誉产生安于已有的诱惑，相反，它将激励你继续为生物化学服务，并且如我们大家所希望的那样，取得成功。