manbet手机版作者:Kenneth J. Carpenter*

manbet手机版介绍

manbet手机版在19世纪的过程中，化学家和生理学家在研究食物的组成和人类和动物的营养需求时发现，我们的饮食需要包括被称为“蛋白质”的复杂含氮化合物(蛋白质和水构成了我们的大部分瘦肉组织)，以及在体内氧化过程中提供可用能量的脂肪、淀粉和糖。manbet手机版人们还认识到，骨头中含有高浓度的石灰(氧化钙)和磷酸盐，而人体一般还含有各种其他必要的矿物盐，尽管人们认为混合饮食通常能提供足够数量的所有这些矿物盐，而不需要任何特别的预防措施。

manbet手机版事后看来，我们可以看到，早期的反复观察表明，我们也需要一些其他的营养物质。manbet手机版因此，在没有冷藏的时代之前，水手们在长时间的航行中，吃了10-12周的干粮后，通常会患上坏血病，这种疾病的特征是虚弱、关节疼痛、牙齿松动和全身出现血斑，最后在“一句话中间”因主动脉破裂而突然死亡。manbet手机版然而，病入膏肓的人在到达陆地后10天左右就会康复，在那里他们可以吃到新鲜水果或蔬菜沙拉。

manbet手机版另一种似乎与限制饮食有关的疾病是脚气病，首先表现为脚和腿的虚弱和感觉丧失，然后是包括躯干水肿在内的各种后果，最后是呼吸困难和心力衰竭死亡。manbet手机版它似乎与只吃米饭的饮食特别相关。manbet手机版在中国和日本最早的一些医学论文中曾描述过这种疾病，但来自欧洲的医生只在他们国家在亚洲的殖民地看到过这种疾病。manbet手机版1803年，驻斯里兰卡英军的内科医生托马斯·克里斯蒂(Thomas Christie)写道:“脚气病的主要原因当然是缺乏刺激和营养的饮食……然而，给我发现对坏血病很有价值的‘酸水果’治疗脚气病却没有效果……我可以推测出这种差异取决于某种良好的化学组合。”manbet手机版克里斯蒂是有预见性的，但在接下来的100年里，科学方法不足以追求那些“美好的组合”可能是什么。manbet手机版在巴氏灭菌法革命时期，微生物感染被认为是所有疾病的可能解释，它们的存在也几乎被遗忘了。

manbet手机版christian aan Eijkman在爪哇的研究

manbet手机版19世纪90年代，当时还是荷兰殖民地的爪哇出现了重大突破。manbet手机版克里斯蒂安•Eijkmanmanbet手机版当时，一名荷兰军医受命将患病的当地士兵的血液注射到动物体内，试图培养一种可能导致脚气病的微生物。manbet手机版他使用的一些小鸡出现了典型的腿无力(多神经炎)，但他发现，只有当它们吃住院士兵剩下的煮好的白米饭时才会出现这种情况。manbet手机版现在他有机会研究一下这种饮食缺乏什么。

manbet手机版所有收获的大米在烹调和食用前都必须去壳。manbet手机版如果不进行更多的碾磨，这就是“糙米”;但是，如果进一步“抛光”，把糠皮磨掉，它就变成了“白米”，并且有更长的保质期，因为去除的部分(即“糠”)在热带环境下很快就会腐臭。manbet手机版Eijkman能够证明，在病鸡的饮食中添加精氨酸可以恢复它们的健康，而且精氨酸所含的矿物质并不是它们价值的来源。manbet手机版他对这种疾病的出现提出的解释是，大米中淀粉含量过高是有毒的，除非用糠中的解毒剂加以抵消。manbet手机版当然，鸡的病是否是人类脚气病的一个模型还没有得到证实。

manbet手机版1895年，就在艾克曼的健康状况恶化，不得不返回荷兰之前，他与阿道夫·沃德曼(Adolphe Vorderman)讨论了他的发现。沃德曼是爪哇岛上100所小监狱的医疗检查员。manbet手机版据悉，脚气病在一些监狱中是一个问题，但在另一些监狱中则不是。沃德曼发现，在主要使用糙米的监狱中，一万名囚犯中只有不到一名出现脚气病，而在主要使用白米的监狱中，这一比例是1 / 39。manbet手机版这种显著的差异与不同监狱的卫生条件的任何相应差异无关，并为Eijkman的工作的相关性提供了有力的支持。^{manbet手机版1}manbet手机版在Nobelprize.org网站上的另一部作品《维生素B》(Vitamin B)中，可以更详细地讲述艾克曼的工作_{manbet手机版1}manbet手机版”。

manbet手机版Gerrit Grijns -一个修正的解释

manbet手机版1896年，gerit Grijns接手了这项研究。gerit Grijns是荷兰乌得勒支大学的另一位具有研究生研究经验的合格医学博士。manbet手机版他首先证实了Eijkman的主要结果，然后发现仅用蒸压肉喂养的鸡也会患上多神经炎，而这种多神经炎可以通过在其饮食中添加米糠或豆类来预防。manbet手机版这项研究和进一步的研究表明，这种疾病并不需要过量淀粉的存在，他的结论是:“在各种天然食物中，有一些物质如果没有它们就不会对周围神经系统造成严重伤害……这些物质很容易分解……这表明它们是复杂的物质，不能被简单的化合物所取代。”manbet手机版这是后来被称为“维生素”概念的第一个明确表述，但它只以荷兰语发表，在之后的25年里没有得到更广泛的了解。

manbet手机版现在，许多人开始从米糠中制备活性提取物，用于治疗脚气病患者，顺便说一下，这表明该因子可溶于水和酒精。manbet手机版在日本，铃木美太郎(Umetaro Suzuki)在这项工作中发挥了突出作用;在菲律宾，美国工人能够拯救那些仅靠大米为生的母亲喂奶的婴儿的生命。

manbet手机版“维生素”一词的发明

manbet手机版欧洲和亚洲的许多科学家开始对如何从稻糠中分离出这种因素感兴趣，他们的梦想是鉴定甚至合成这种因素。manbet手机版卡西米尔·芬克(Casimir Funk)就是其中之一。他是一位生于波兰、但在几个欧洲国家接受培训的生物化学家，1910年移居伦敦。manbet手机版第二年，他报告说他分离出了活性因子。manbet手机版事实上，这是不正确的，但他接着指出，这种物质属于“胺”的化学类。manbet手机版此外，他认为，正如蛋白质的所有成分(即氨基酸)都属于同一化学类别一样，有机微量营养素也属于同一化学类别，这些营养素的缺乏被认为是除脚气病以外的糙皮病和坏血病等疾病的原因。manbet手机版因此，他为这些“重要的胺”创造了“维生素”这个术语。manbet手机版几年后，当人们意识到班上的其他人都不是“胺”，但仍然需要一个词时，它被缩短为“维生素”。

manbet手机版约瑟夫·戈德伯格和佩格拉

manbet手机版1914年，美国公共卫生局的一位官员约瑟夫·戈德伯格(Joseph Goldberger)负责调查美国南部糙皮病病例的原因。manbet手机版患者暴露在强烈阳光下的身体部位出现严重的皮肤疹，在许多情况下出现腹泻和精神变化，导致他们被送进精神病院，死亡率很高。manbet手机版糙皮病以食用玉米(在美国被称为玉米)而闻名，人们一直认为，成批发霉有毒的玉米粉可能是导致糙皮病的原因，但到1914年，在南方，人们普遍认为这是一种感染，可能是由昆虫传播的，就像疟疾一样。

manbet手机版戈德伯格怀疑感染理论，因为没有医生或护士从他们的病人那里感染疾病的记录，他实际上吃了皮屑和糙皮草的排泄物来直接测试这一点。manbet手机版另一方面，他发现在孤儿院的饮食中补充鸡蛋和牛奶可以减少病例的出现。manbet手机版在对志愿者进行了进一步的实验，证实了饮食上的解释后，他能够用狗制造出这种疾病的动物模型，发现酵母补充剂在对抗疾病方面是有效的，这也被证实对患者也是正确的。manbet手机版1929年他去世时，他的团队正在积极地研究酵母的分馏和确定其活性因子。manbet手机版直到1935年，它才被其他人确定为烟酸(也被重新命名为“烟酸”)，一种已经很熟悉的化学物质。

manbet手机版用大鼠和小鼠做学术研究

manbet手机版当其他人一直在研究临床疾病时，一些学术工作者对确定哺乳动物物种的营养需求感兴趣，他们利用方便的年轻大鼠和小鼠，从简单的饮食混合物开始，并发现还需要什么才能使它们完整。manbet手机版在德国进行了重要的早期工作，但不幸的是，生长失败被认为是由于饮食中的成分经过提纯而“变性”的结果，而不是由于缺乏一些迄今为止尚未认识到的营养物质。

manbet手机版哺乳动物的饮食中缺乏某种未知的“东西”，最明确的证据是由manbet手机版高兰霍普金斯manbet手机版在1912年。manbet手机版这位剑桥的生物化学家已经因为从蛋白质中分离出氨基酸色氨酸并证明它的本质而闻名。manbet手机版他用酪蛋白、猪油、蔗糖、淀粉和矿物质喂养幼鼠;manbet手机版其中一半人还每天单独补充2毫升牛奶。manbet手机版只有那些喝牛奶的老鼠长得很好，但两周后，两种方法换了。manbet手机版那些现在喝牛奶的老鼠开始正常生长，两周后体重保持不变，现在不喝牛奶的老鼠开始走下坡路。manbet手机版霍普金斯认为，这只能用基本饮食中缺乏某种未知有机营养物质来解释，这个问题类似于与饮食有关的人类疾病，正如他在1906年发表的一篇演讲中所指出的那样。^{manbet手机版2}

manbet手机版脂溶性维生素

manbet手机版奇怪的是，霍普金斯随后继续领导中间代谢的研究项目，而不是试图发现“牛奶因素”可能是什么，其他人实际上无法用这么少量的牛奶复制他的发现。^{manbet手机版3.}manbet手机版然而，美国威斯康星州的埃尔默·v·麦科勒姆(Elmer V. McCollum)发现，用他的纯化饮食，老鼠的体重在大约10周后开始减轻，但小剂量的黄油脂肪可以恢复，而橄榄油则不能。manbet手机版1914年，他发现在黄油脂肪被皂化后，这种活性仍然存在于醚溶性部分，这样所有的普通脂肪都变成了水溶性。manbet手机版他把这种物质称为“A”因子，而把米糠中的物质称为“b”因子。这就是后来被称为维生素的命名系统的起源。manbet手机版人类和老鼠缺乏维生素A，后来被证明会造成严重的眼睛损伤(干眼症)，它仍然是第三世界失明的主要原因。

manbet手机版维生素A的结构，视黄醇。

manbet手机版1917年，麦科勒姆搬到美国约翰霍普金斯大学(Johns Hopkins University)，在那里他更容易获得病理学上的帮助。他意识到，如果饮食中钙和磷的比例不平衡，缺乏某些动物脂肪会导致类似于人类佝偻病的情况。manbet手机版这种疾病仍然是一个严重的问题，特别是在大型工业城市中长大的婴儿中。manbet手机版进一步的研究表明，这些脂肪的活性来自于被命名为“维生素d”的第二种脂溶性因子。随后，一系列其他研究人员证明，这种脂溶性因子至少与甾醇有关，而且可以通过紫外线照射粗胆固醇而形成manbet手机版在体外manbet手机版或通过活体动物或人类的皮肤。

manbet手机版以前，甾醇似乎是一组相当乏味的化合物，没有令人兴奋的特性。manbet手机版然而，当人们意识到他们组中的一种化合物可以预防婴儿佝偻病时，他们开始吸引更多的关注。manbet手机版阿道夫Windausmanbet手机版他是一位德国结构化学家，多年来一直是甾醇结构的主要研究者，曾被从事维生素D研究的生理学家请去协助研究它的化学性质。manbet手机版1928年，他因“对甾醇的构成及其与维生狗万世界杯素关系的研究”而获得诺贝尔化学奖。manbet手机版但在他获得荣誉的长期研究中，维生素之间的联系只是相对较小的最后一步。

manbet手机版狗万世界杯诺贝尔生理学或医学奖

manbet手机版第一个奖项

manbet手机版现在，我们终于可以开始考虑负责这一奖项的委员会的问题了;manbet手机版到目前为止，他们还没有颁发过任何与发现维生素有关的奖项，尽管他们在过去的14年里断断续续地获得过提名(Eijkman, Funk, Goldberger, Grijns, Hopkins和Suzuki，但奇怪的是，在这一时期没有麦科勒姆)。manbet手机版他们的不情愿可能是受到怀疑论者的评论的影响，怀疑论者认为维生素只是一种假设的实体，用来解释各种现象:“没有人见过维生素。”manbet手机版1926年之后，情况就不一样了。manbet手机版另外两位在爪哇工作的荷兰科学家B.C.P.詹森和W.F.多纳特终于从米糠的分馏提取中获得了纯晶体;manbet手机版每天只需要百分之一毫克的剂量就可以治愈一只有缺陷的鸽子，第二年送往海外的次样本证实了这种活性。

manbet手机版因此，1929年颁奖委员会显然同意，是时候向维生素的发现者致敬了;manbet手机版但他们是谁呢?manbet手机版格里恩斯的情况很明显，但他并没有在那一年再次获得提名，可以说，他只是沿着艾伊克曼开辟的新道路迈出了相对明显的下一步。manbet手机版另一方面，Eijkman因为35年前的工作再次获得提名;manbet手机版他现在也是个年事已高的老人，身体不好，因此，这很可能是他能获得这种荣誉的最后一年了。manbet手机版虽然大家都知道他对脚气病是否直接代表维生素缺乏持保留意见，但毫无疑问，他在利用动物模型研究影响数百万人的临床疾病的营养基础方面迈出了第一步。manbet手机版戈德伯格是另一个重要的贡献者，但他最近的去世使他被排除在外。

manbet手机版维生素B1的结构。

manbet手机版如果说Eijkman代表了从临床角度摄入维生素的方法，那么至少也曾有过使用啮齿类动物和纯化饮食的同样富有成效的“学术”方法。manbet手机版这种方法的唯一代表在1929年再次获得提名的是霍普金斯，他是英国“动态生物化学”学派的领袖，也是维生素重要性的有影响力的倡导者，尽管他没有坚持自己在这一领域相对早期的工作，他著名的实验也无法被复制。manbet手机版尽管如此，他还是和艾克曼一起获得了诺贝尔奖。

manbet手机版这是一个奇怪的结果。manbet手机版霍普金斯说，他获奖的原因是错误的，艾克曼也没有前往斯德哥尔摩，至少名义上是以身体欠佳为理由，尽管有人认为，他可能同样被对脚气病病因的怀疑吓到了。manbet手机版他在送到斯德哥尔摩的演讲中没有提到格里恩斯，这显然也冒犯了荷兰的科学家同行。他们随后成功地组织了一场国际呼吁，资助格里恩斯的论文以英文翻译再版，以表彰他的贡献的重要性。

manbet手机版在霍普金斯的工作和1929年的奖项之间，这一领域取得的重要进展是由麦科勒姆开始的脂溶性维生素的研究，随后有许多人跟进。manbet手机版例如，在第一次世界大战后中欧的粮食危机期间，哈丽耶特·奇克(Harriette Chick)领导了一个小组，在维也纳研究了佝偻病的治疗方法，用x光显示，紫外线照射和鱼肝油剂量对婴儿骨骼愈合的促进作用是一样的，与卫生无关。manbet手机版然而，委员会在随后的几年里似乎决定，这一时期关于维生素的工作现在已得到充分承认。

manbet手机版在恶性贫血方面的研究

manbet手机版下一个与维生素有关的奖项是1934年颁发给manbet手机版乔治·惠普尔manbet手机版，manbet手机版乔治迈诺特manbet手机版而且manbet手机版威廉·墨菲manbet手机版“他们在贫血病例中发现了肝脏疗法”，这是第一个由三个人平分的奖项。manbet手机版此前，恶性贫血是一种无法治愈的疾病，但这些工作人员发现，如果患者每天吃大量生肝，他们就能活下来，并希望很快就能被更有效的肝提取物取代。manbet手机版当时并没有提到肝脏具有类似维生素的作用，因为它显然只是对抗疾病所必需的，而不是满足正常人的需求。

manbet手机版肝脏必需因子(钴胺素，或维生素B)之后_{manbet手机版12}manbet手机版)终于在1948年被分离出来，很明显，即使是健康的人也需要这种因子，但他们能有效地吸收它，因此正常的混合饮食就足够了。manbet手机版维生素B_{manbet手机版12}manbet手机版在植物性食物中不存在，在肝脏中比在肉类和牛奶中含量更高。manbet手机版然而，正如威廉·卡斯尔(William Castle)在1928年最初证明的那样，恶性贫血患者的胃异常，无法分泌一种与钴胺素结合的“内在因子”，从而大大提高从小肠吸收钴胺素的效率。manbet手机版他还能够证明，从正常动物胃中提取的提取物与预先消化的肉结合，可以给恶性贫血患者产生正常的红细胞合成。manbet手机版这项工作后来被描述为临床研究的里程碑，但一开始很少受到关注，尽管后来卡塞尔代表他获得了两次提名，但都没有成功。

manbet手机版Szent-Györgyi和维生素C

manbet手机版1937年manbet手机版艾伯特Szent-Gyorgyimanbet手机版因“在生物燃烧过程方面的发现，特别是在维生素C和富马酸催化方面的发现”而获得生理学或医学奖。manbet手机版这里还有一个奇怪的故事。manbet手机版他是一位匈牙利生物化学家，曾在多个国家工作，对人体的氧化还原机制特别感兴趣。manbet手机版在发现肾上腺皮质中的一种抗氧化化合物后，他于1927年受邀前往英国剑桥，在那里，他使用了一种简单的manbet手机版在体外manbet手机版他在几个月的时间里就分离出了一种化合物，他把它命名为己糖醛酸，并证明它具有经验公式C_{manbet手机版6}manbet手机版H_{manbet手机版8}manbet手机版O_{manbet手机版6}manbet手机版．^{manbet手机版4}

manbet手机版与此同时，数个研究小组多年来一直试图从柠檬汁中分离出抗坏血病的维生素C，在每个分离阶段都用豚鼠进行连续、耗时的生物试验。manbet手机版1932年，美国匹兹堡大学的查尔斯·格伦·金报告了成功，并补充说他的晶体具有Szent-Györgyi所报告的己糖酸的所有特性。manbet手机版后者现在已经回到匈牙利，并很快证实了他的晶体的生物活性。manbet手机版因此，在四年的时间里，这种维生素被分离出来并交付使用，Szent-Györgyi没有意识到他做了什么。manbet手机版经过多次提名后，他于1937年获得诺贝尔奖。manbet手机版有人认为，这一引证被扩大到不仅仅包括维生素C的分离，因为在美国，查尔斯·格伦·金(Charles Glen King)应该为分离获得大部分荣誉，因为“他知道自己在追求什么”。

manbet手机版同年，manbet手机版诺曼·霍沃思manbet手机版英国伯明翰大学的教授因其先进的碳水化合物化学而获得了化学委员会颁发的诺贝尔奖，特别是因为他研究出了Szent-Györgyi的晶体结构，进而能够合成维生素。manbet手机版这是一个相当大的成就，并导致维生素C以低成本广泛获得。manbet手机版狗万世界杯诺贝尔化学奖与这位瑞士有机化学家共同获得manbet手机版保罗·卡勒manbet手机版他因在核黄素、维生素A和维生素E以及其他生物学上有趣的化合物的结构方面的研究而获奖。manbet手机版1938年，这位德国生物化学家又获得了一个化学奖manbet手机版理查德·库恩manbet手机版他还研究过类胡萝卜素和b族维生素，包括核黄素和吡哆辛，在某种程度上可以说是卡雷尔的竞争对手。manbet手机版由于纳粹的否决，库恩直到第二次世界大战后才接受他的奖项。

manbet手机版亨里克·丹和维生素K

manbet手机版下一个维生素领域的生理学或医学奖被授予manbet手机版亨瑞克坝manbet手机版而且manbet手机版爱德华Doisymanbet手机版在1943年。manbet手机版丹是一名丹麦生物化学家，在丹麦哥本哈根大学工作，他因“发现维生素k”而获奖。几年前，他一直在研究小鸡是否需要从饮食中摄取甾醇。manbet手机版事实上，他们被发现能够合成胆固醇，但他的一些鸟出现了严重的内出血，这是由于它们正常的凝血机制失效。manbet手机版这一问题可以通过给它们一种绿叶和肝脏中都存在的因子来避免，但没有一种已知的维生素。manbet手机版它被命名为“维生素K”，这个字母的第一个字母没有被其他人使用(偶然的是，它也是“koagulation”的首字母，丹麦语相当于英语“coagulation”)。manbet手机版在发酵的动物产品如鱼粉中发现了一种略有不同但具有相同生物活性的化合物。

manbet手机版美国生物化学家爱德华·多西(Edward Doisy)分享了诺贝尔生理学或医学奖，尽管这是“因为他发现了维生素k的化学性质”(显然，整个“维生素”主题处于科学工作最初划分的两个领域之间，即生理学或医学和化学)。manbet手机版多西合成维生素K具有直接的现实意义。manbet手机版已知梗阻性黄疸患者的情况会导致出血，危及旨在缓解梗阻的手术。manbet手机版现在人们意识到，这种情况会阻碍维生素的吸收，而注射维生素就解决了这个问题。manbet手机版它还降低了新生儿大出血的危险。

manbet手机版乔治·沃尔德和眼睛里的维生素

manbet手机版又过了24年，诺贝尔生理学或医学奖委员会(Nobel Committee for Physiology or Medicine)才为与维生素有关的工作颁发另一个奖项。manbet手机版这来manbet手机版乔治·瓦尔德manbet手机版他是“因对眼睛主要生理和化学视觉过程的发现”而获得荣誉的三位科学家之一。manbet手机版他的父母是贫穷的犹太移民，他在布鲁克林长大，在美国纽约大学接受医学训练，并在美国哥伦比亚大学接受塞利格·赫克特的动物学研究生课程后，于1932年获得了一笔补助金，在那里工作manbet手机版奥托华宝manbet手机版在那里，他解剖了动物的视网膜，获得了光敏的紫色化合物视紫红质，并通过化学测试发现，视网膜显然含有维生素a。然后，他转移到位于瑞士苏黎世的Karrer的实验室，提取了足够的材料供Karrer确认这确实是维生素a。

manbet手机版沃尔德从那里去了海德堡工作，但德国的情况发生了变化:希特勒上台了，犹太人不受欢迎。manbet手机版美国国家研究委员会(U.S. National Research Council)曾为他提供旅行资助，希望他在一个月内离开。manbet手机版尽管如此，在那个时期，在解剖了300只青蛙的视网膜后，他发现光刺激下的视紫红质会产生视蛋白和一种被他称为“视黄烯”(现在称为“视黄醛”)的化合物，而这种化合物反过来又会产生维生素a(现在称为视黄醇)。manbet手机版人们知道缺乏维生素A会导致夜盲症已经有一段时间了，但这是一个意想不到的发现，维生素可以直接参与生理过程。

manbet手机版后记

manbet手机版总而言之，我们必须同情20世纪以来历届诺贝尔生理学、医学奖和化学奖委员会的问题，他们不得不在众多不同领域的众多有资格的人中做出选择，而营养科学只是其中之一，“维生素”只是其中的一部分。manbet手机版他们还必须将他们的选择限制在特定年份的提名，而且通常(尽管并非总是)只考虑最近的研究，所以他们不总是有奢侈的后来的评论员在更长的后见之明。

manbet手机版我们这些对这一课题有特殊兴趣的人，尽管我们可能会对某些决定感到惊讶，但至少有十个奖项承认了维生素工作的重要性。

manbet手机版诺贝尔奖得主和他们对维生素的研究

manbet手机版*诺贝尔奖获得者一直在这一领域工作和贡献，但被授予另一项成就。manbet手机版看到奖的动机。

manbet手机版参考书目

manbet手机版1.manbet手机版木匠,K.J。,manbet手机版脚气病，白米和维生素Bmanbet手机版加州大学伯克利分校(2000)。

manbet手机版2.manbet手机版韦瑟罗尔，M.W.和卡明加，H。manbet手机版生物化学家的形成:弗雷德里克·高兰·霍普金斯名声的建立。manbet手机版《医史》第40卷，第415-436页(1996)。

manbet手机版3.manbet手机版贝克尔,S.L。manbet手机版牛奶能使它们生长吗?manbet手机版发现维生素的一个小插曲。manbet手机版《化学与现代社会》(J. Parascandela，编辑)，第61-83页，美国化学学会，华盛顿特区(1983)。

manbet手机版4.manbet手机版木匠,K.J。,manbet手机版《坏血病与维生素C的历史》，剑桥大学出版社manbet手机版，纽约(1986)。

manbet手机版肯尼斯·j·卡彭特manbet手机版1923年出生于英国，1948年获得剑桥大学营养科学博士学位。manbet手机版在苏格兰罗威特研究所(Rowett Research Institute)担任了一段时间的科学官员，并在哈佛大学(Harvard University)担任凯洛格基金会(Kellogg Foundation)研究员之后，他于1956年回到剑桥大学(Cambridge)担任教职，成为悉尼苏塞克斯学院(Sidney Sussex College)的研究员。manbet手机版1977年，他被任命为美国加州大学伯克利分校的实验营养学教授。他的研究主要涉及食物中营养物质的有限生物利用度，特别是赖氨酸和烟酸。manbet手机版他关于营养科学历史发展的著作包括manbet手机版坏血病与维生素C的历史manbet手机版(1986),manbet手机版蛋白质与能量:营养学观念转变的研究manbet手机版(1994)和manbet手机版脚气病，白米和维生素Bmanbet手机版(2000)。

manbet手机版首次出版于2004年6月22日